viernes, 27 de enero de 2017

LA RUTA DEL VINO EN SALTA

La ruta recorre fincas, viñedos y bodegas de la zona, con pulto culminante en el nuevo Museo de la Vid y el Vino de Cafayate. Salta es una de las provincias con mayor tradición vitivinícola, donde la vid fue introducida por los jesuitas en el siglo XVIII, y varias de las bodegas datan de principios del siglo XIX.



Salta es una de las 23 provincias que forman la República Argentina. Está situada en la Región del Norte Grande Argentino al noroeste del país.Hacia el siglo XV, poco antes de la llegada de los españoles, el territorio valliserrano y andino estaba y está habitado por los Atacamas y calchaquíes. Estos últimos constituían una diversidad de pueblos que poseían una misma lengua en común, el cacán. En la Puna habitaban y habitan los Atacamas (o más exactamente autodenominados Likanantai) de habla Kunza, cuya cultura era semejante a la quechua pese a ser ancestrales enemigos, ya que los quechuas eran una etnia invasora procedente del Perú. Los likanatai llamados también luego "atacamas" eran sedentarios, se dedicaban a la agricultura, con avanzadas técnicas de riego. La ciudad de Tastil, de origen lickan-antay, se convirtió en un activo centro de comercio, quienes instalaron una especie de centro administrativo en Sikuani (la actual Chicoana); Tastil fue destruida junto a los cementerios ancestrales para crear una amnesia histórica por los invasores peruanos y altoperuanos quechuas.


En el Chaco Salteño, en tanto, habitaban y habitan: wichíschorotesqom'lek (comúnmente llamados por los guaraníes: "tobas") y vilelas, dedicados a la caza y la pesca.

En el siglo XVIII llegaron, de la mano de los jesuitas, las primeras viñas desde el Perú, las que echaron raíces "a cuatro leguas del pueblo de Molinos" en la finca La Bodega, hoy La Angostura, donde se cultivó 200 hectáreas de viñedos, ahora desaparecidos, propiedad que fuera sucesivamente de Indalecio Gómez (padre), de Juan Uriburu, Sanchez Isasmendi, Luis Patrón Costas, y hoy de Ramón Rodó.
Luego de aquella primera experiencia de los misioneros, vinieron otros pioneros en el arte del vino, como doña Carmen Diez de Frías, dueña de la bodega, "La Industria", a mediados del siglo XIX; Tomás, Francisco y Basile Peñalba, propietarios de "El Recreo"; Silverio y

José Antonio Chavarría en "La Banda" y "La Rosa", todos de Cafayate, y doña Gabriela Torino de Michel, de Tolombón. 

Fue preciso que pasaran algo más de 100 años desde la proclamación de la Independencia, para que entre 1910 y 1920 los hermanos David y Salvador Michel buscaran tierras propicias para afincarse y probar suerte con algo que les entusiasmaba: elaborar vino. Así, adquieren a los hermanos Peñalba "El Recreo", y antes de 1930 "La Banda" y "La Rosa" a los hermanos Chavarría. 

A partir de allí, la historia de las bodegas de Michel Torino, relata que al saber que estaban a más de 1.700 metros de altura, "las tierras más altas debían ser destinadas para las cepas más finas". Eran la coordenada perfecta para lograr vinos únicos. En la actualidad, los viñedos se extienden en la provincia por más de 2500 ha en los departamentos de CafayateSan CarlosAngastaco y MolinosComo simple curiosidad se sabe que la bodega más alta del planeta es Colomé a 2700 msnm (8 858 pies), la que posee el viñedo más alto del mundo a 3111 msnm (10 206 pies)

Después llegaron más bodegueros y la cultura del vino se enraizó para siempre en Salta. Allí encontraron la altura óptima para los viñedos, terrenos con las pendientes soñadas, y un suelo de piedras y arena mojado por el agua que bajaba de las montañas. 
Con la experiencia de trabajar en los primeros viñedos de altura, los viñateros pudieron asegurar que anualmente 350 días de sol maduran los racimos. Y observaron la gran amplitud térmica de esa comarca, que en los días de verano se eleva a 38 grados centígrados y desciende a 12 durante la noche. 

Un circuito que une historia y bodegas

Cuando el vino y el turismo comenzaron a promocionarse juntos, nació en Salta la "Ruta del Vino", circuito que comienza en la capital, cruza los pueblos históricos del Valle de Lerma, y culmina en Cafayate. 
Y luego de Chicoana, cuando el Valle de Lerma queda atrás, la Quebrada de Escoipe y la Cuesta del Obispo nos lleva hasta el Valle Calchaquí, que a los 2.280 metros de altura, muestra al pueblo de Cachi, junto a su nevado. 
En Cachi, tierra de los calchaquíes, están los viñedos que al igual que en Seclantás, producen vinos artesanales. 
Y después Molinos, pueblo del siglo XVII, donde además de vinos de altura y artesanales, está "Entre Ríos", reserva de vicuñas, las ruinas de El Churcal y el Hostal de Molinos, residencia del último gobernador español de Salta.
Más adelante, Colomé, donde los viñedos maduran a altura, lugar donde se producen la variedad Cabernet-Malbec, y el vino frutado.
Y la ruta sigue por Angastaco, San Carlos y Animaná, pueblo donde don Virgilio Plaza, en la "La Perseverancia", planta la primera variedad francesa.
Y finalmente Cafayate, rodeada de médanos de arena blanca, viñedos y bodegas y se participa en octubre de la Fiesta del Torrontés, que organiza la bodega La Banda.Finalmente la "Ruta del Vino" regresa a Salta por la Quebrada de las Conchas, donde la erosión del viento y el agua cincelaron curiosas formaciones pétreas.



Antigua Bodega La Banda (de Bodega Vasija Secreta)Sin datoCafayate1857Sin datoSin dato1623 msnmSí. Sólo c/reserva previa
ColoméRuta Provincial Nº 53 km 20Colomé (Molinos)1831TorrontésMalbecCabernet Sauvignon y Sauvignon140 ha2300 msnmVisita a la bodega sólo c/reserva previa, degustación, alojamiento y eventos
Cooperativa de Productores Vitivinícolas de CafayateCalle Salta sobre Plazoleta Gral. GüemesCafayate2000TorrontésMalbec y Cabernet SauvignonSin dato1623 msnmSin servicios
Domingo HermanosNtra. Sra. del Rosario 4427Cafayate1960Sin datoSin dato1623 msnmVisita a la bodega sólo c/reserva previa y degustación.
Domingo MolinaYacochuyaYacochuya (Cafayate)2009TorrontésMalbecCabernet Sauvignon y Tannat100 ha1628 - 2300 msnmVisita a la bodega sólo c/reserva previa y degustación
Don AndrésRuta Nacional Nº 40, km s/nºAnimaná (San Carlos)Sin datoSin datoSin dato1695 msnmSí. Sólo c/reserva previa
El EstecoRuta Nacional Nº 68 y Ruta Nacional Nº 40Cafayate1892TorrontésMalbecCabernet FrancCabernet SauvignonSyrahChardonnaySauvignonChenin BlancMerlotTannatTempranilloBonarda y Pinot Noir400 ha1623 msnmVisita a la Bodega sólo c/reserva previa, degustación y alojamiento
El MolinoCachi adentroCachiSin datoMalbecCabernet SauvignonSyrah y MerlotSin dato2490 msnmAlmuerzo con degustación, sólo c/reserva previa
El TránsitoBelgrano 102Cafayate1890TorrontésMalbec y Cabernet SauvignonSin dato1623 msnmSin dato
Etchart (Pernod Ricard Argentina)Ruta Nacional Nº 40, km 4338Cafayate1850TorrontésMalbecCabernet SauvignonSyrahChardonnayMerlot y Tannat300 ha1623 msnmVisita a la bodega sólo c/reserva previa, degustación y eventos
Félix LávaqueRuta Nacional Nº 40, km 4338Lorohuasi (Cafayate)Sin datoTorrontésMalbecCabernet SauvignonSyrahTannat, Barbera y MerlotSin dato1623 msnmVisita a la bodega, degustación y alojamiento exclusivo para invitados.
Finca El Arenal (de Bodega Colomé)Ruta Provincial Nº 53 km 20Colomé (Molinos)1831TorrontésMalbecCabernet Sauvignon y SauvignonSin datoEntre 2700 y 3111 msnmVisita a la bodega sólo c/reserva previa, degustación, alojamiento y eventos
Finca La Brava (de Bodega Colomé)Ruta Provincial Nº 53 km 20Colomé (Molinos)1831TorrontésMalbecCabernet Sauvignon y SauvignonSin dato1750 msnmVisita a la bodega sólo c/reserva previa, degustación, alojamiento y eventos
Finca Las Nubes (de Bodega José Luis Mounier)Sin datoDivisadero (Cafayate)Sin datoSin datoSin dato1830 msnmSí. Sólo c/reserva previa
HumanaoAmaichaAmaicha (Molinos)1992TorrontésMalbec y Cabernet Sauvignon26 ha2260 msnmVisita a la bodega sólo c/reserva previa y degustación
José Luis Mounier - Finca Las NubesRuta Nacional Nº 49, s/nºEl divisadero (Cafayate)1999TorrontésMalbecCabernet Sauvignon y Tannat5,6 ha1830 msnmVisita a la bodega sólo c/reserva previa, degustación, alojamiento y eventos
La BodeguitaRuta Nacional Nº 40, km 4408Animaná (San Carlos)Sin datoTorrontésMalbecCabernet SauvignonMoscatelBonarda, Barbera y TannatSin dato1695 msnmVisita a la bodega sólo c/reserva previa y degustación.
MartorellPasaje de CorralitosSan CarlosSin datoTorrontés y MalbecSin dato1624 msnmSin dato
Miralpeix y CiaPje. Cabral 955AngastacoSin datoTorrontésMalbec y Cabernet SauvignonSin dato1990 msnmVisita a la bodega sólo c/reserva previa y degustación.
NanniSilverio Chavarría Nº 151Cafayate1897TorrontésMalbecCabernet Sauvignon y Tannat.50 ha1623 msnmVisita a la Bodega sólo c/reserva previa y degustación.
Peña Veyrat DurbexRuta Nacional Nº 68, km 18,5 (Las Conchas)Cafayate1975TorrontésMalbec y Cabernet Sauvignon9 ha1623 msnmDegustación paga, sólo c/reserva previa
PiattelliSin datoYacochuya (Cafayate)2013TorrontésMalbecCabernet SauvignonPetit Verdot y Tannat300 ha1800 msnmVisita a la bodega sólo c/reserva previa y degustación
Quebrada de las flechasRuta Nacional Nº 40, km 4408Angastaco38 haTorrontésMalbecSin dato1990 msnmVisita a la bodega sólo c/reserva previa y degustación
Río ColoradoMiguel Hurtado 22CafayateSin datoTorrontésMalbec y Cabernet SauvignonSin dato1623 msnmVisita a la bodega sólo c/reserva previa y degustación.
Sala de PayogastaRuta Nacional N°40, km 4509Payogasta (Cachi)Sin datoMalbecTannatMerlot, Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Sauvignon Blanc y Petit VerdotSin dato2450 msnmVisita a la bodega sólo c/reserva previa, degustación, alojamiento y eventos
San Pedro de YacochuyaFinca YacochuyaYacochuya (Cafayate)1850TorrontésMalbec y Cabernet Sauvignon16 ha1628 msnmVisita a la bodega sólo c/reserva previa y eventos
TacuilTacuilTacuil (Molinos)Sin datoTorrontésMalbec y Cabernet Sauvignon10 ha2630 msnmDegustación
Tierra ColoradaRuta Nacional Nº 68, km 10Cafayate1981TorrontésMalbecCabernet Sauvignon12 ha1850 msnmVisita a la bodega sólo c/reserva previa y degustación
TolombónRuta Nacional Nº 40, km 4325Tolombón (Cafayate)Sin datoTorrontésMalbecCabernet Sauvignon y MerlotSin dato1636 msnmSin dato
TukmaRuta Nacional Nº 40, km 4324Tolombón1964TorrontésMalbecCabernet Sauvignon53 ha1700 msnmVisita a la bodega sólo c/reserva previa y degustación
Vasija SecretaRuta Nacional Nº 40, km 4340Cafayate1857TorrontésMalbecCabernet Sauvignon y MerlotSin dato1623 msnmVisita a la bodega sólo c/reserva previa, degustación, alojamiento y eventos
Viñas de AnimanáRuta Nacional Nº 40, km 4350Animaná (San Carlos)Sin datoTorrontésMalbec y Cabernet SauvignonSin dato1695 msnmVisita a la bodega sólo c/reserva previa



Fuente: El Tribuno

miércoles, 25 de enero de 2017

EL MUSEO DEL VINO EN SALTA

El museo del Vino está ubicado en  al norte de Argentina, al Sudoeste de la Provincia de Salta,. en la pintoresca ciudad de Cafayate, Si bien el origen y significado de su nombre no es conocido con certeza, muchos suponen que «cafayate» sea de origen quechua, sin embargo y lo más probable es que el topónimo derive de la etnia autóctona de los calchaquies y que por ende la palabra sea una derivación del cacán, idioma hoy prácticamente desconocido; por ello, su verdadero significado siempre fue motivo de controversias. Sin embargo, y de acuerdo con lo expresado por el Dr. José Vicente Solá en su diccionario de regionalismos de Salta, su nombre, de origen quichua o quechua, significa: «cajón de agua».

Una segunda versión indica que la palabra es una deformación de Capac-Yac que significa «gran lago»; una tercera indica que «cafayate» es un derivado del cacán que significa «sepultura de penas»; otra versión indica que la palabra es una derivación de Capac-Yaco «lago del Jefe» y, finalmente, una quinta versión sostiene que proviene de Yaco «pueblo» y Capac «riqueza», o sea «pueblo de Capac» o «pueblo que lo tiene todo».

El Museo de la Vid y el Vino, que otorga a los Valles Calchaquíes un atractivo turístico de primer nivel que enriquece y fortalece a la región, además de integrarse  al circuito de la Ruta del Vino. Propone una muestra dinámica e interactiva sobre la historia y características de los viñedos en los Valles Calchaquíes y de sus Vinos de Altura.
Fue Inaugurado por el gobernador  Juan Manuel Urtubey, el  11 de Marzo de 2011, emplazado en el predio del antiguo museo conocido con el nombre de “La Bodega Encantada” 

Fue concebido y diseñado como un ámbito que promueve el  conocimiento, exalta los sentidos e intenta, con nobles recursos estéticos y narrativos “envolver”  emocionalmente al público. El proyecto fue creado y desarrollado por un equipo interdisciplinario dirigido por Héctor Berra y Gustavo Borlasca. 

Se trata de un espacio “vivo”, pleno de estímulos visuales y sonoros, interactivo y entretenido que contribuye al crecimiento cultural de visitantes de todas las edades.
Cada persona que lo recorra y se interne en sus distintas áreas, no sólo se sentirá espectador de una atractiva propuesta, sino también protagonista.

Los Valles Calchaquíes, la tierra y sus frutos, sus paisajes, su sol, su cielo, las noches estrelladas, la evocación de sus tradiciones, la exhibición de su presente productivo, la proyección de sus vinos hacia el mundo; inspiraron el diseño y alentaron el desarrollo creativo de cada una de las exhibiciones que se brindan  en este Museo

Por la creatividad y los recursos escénicos y audiovisuales puestos al servicio de expresar el contrapunto entre: la tradición y la tecnología, la poesía y el trabajo, la naturaleza y el hombre, los secretos ancestrales de la tierra y los modernos procesos industriales: el nuevo museode la Vid y el Vino está a la vanguardia de los Museos Temáticos Argentinos y se posiciona  como uno de los más originales e innovadores Museos dedicados al vino de todo el Mundo.

Al recorrerlo y disfrutar de las bellas imágenes y escenas que le dan contenido; se percibe que el desafío de imaginarlo fue una tarea abordada con pasión e inspiración.
Diseño, creatividad, arquitectura y tecnología se combinan para que cada visitante viva una experiencia inolvidable y conozca la estupenda calidad que distingue a los vinos de los Valles Calchaquíes y sus singulares características.



domingo, 29 de mayo de 2016

SIETE COPAS, SIETE VINOS...SIETE PECADOS

A lo que hace un tiempo Bodegas Ysios junto al inglés Kacper Hamilton trabajaron para combinar sus vinos junto a unas copas que interpretaban los siete pecados capitales, se le suma otra bodega Siete Pecados de Logroño que realizó junto a Sidecar un exótico packaging para unos vinos de La Rioja con D.O. inspirando cada vino en cada uno de los pecados capitales con la base de sus vinos de variedades Tempranillo y Graciano. Recordamos que Bodegas Ysios se inauguró en 2001, siendo una bodega pionera en Rioja, España, como “bodega de autor”, este proyecto arquitectónico fue desarrollado por Santiago Calatrava, inspirado en una copa de vino.
Lo destacado de todo esto es el diseño que lo convierte en un instrumento de carácter innovador y que la bodega expone ante el gran público. Está basado en un vanguardismo en el que la bodega juega un rol más, en combinación con el arte, la moda, la arquitectura y todo lo que tiene que ver con el postmodernismo. Cada una de estas siete originales copas revela el pecado en el ritual del beber, sostiene el artista Kacper Hamilton, donde lo primordial “es disfrutar de una sensación pecaminosa de manera teatral y exagerada”. Estas copas, que fueron elaboradas a mano, habla de cada uno de los pecados capitales, y como el diseño aporta mucho más de lo que uno puede imaginar para el pecado en sí, su significado se resume a continuación:
Copa de la Gula: no se averguenzan de ninguno de sus festines, la barriga que aparece en la copa, simula justamente la gordura y permite a su vez percibir la estructura del vino en la boca.
Copa de la Codicia: precisamente diseñada para aquellos que siempre están insatisfechos.
Copa de la Soberbia: pensada para personas que pretenden un vino “hecho a su medida”
Copa de la Ira: se debe beber con cuidado, ya que es la copa más peligrosa por exhibir un diseño “fatal”.
Copa de la Envidia: este es un vino que permite verlo y olerlo, más no degustarlo, posee agujeros por los que se escapa el caldo.
Copa de la Pereza: es un vino precisamente diseñado para el menor esfuerzo humano, donde se mantiene colgado y la boca espera debajo beberlo pacientemente.
Copa de la Lujuria: justamente tiene ese toque perverso, ofreciendo un delicado goteo, al accionarlo con la lengua en la bola giratoria.
Puede acceder ahora a cada uno de los vinos, copas y pecados que desee, sin complejos, sin ataduras y concienzudamente, ya que tratándose de los placeres del vino, lo ideal es permanecer seducido plena y concientemente, de cada uno de los provocativos pecados capitales. Bon Appetit.

AC/DC: VINOS CON CORRIENTE CONTINUA

La unión entre el vino y el heavy metal sigue haciendo historia, ya que a la marca de vinos que tienen bandas como Iron Maiden, Whitesnake, Kiss, o recientemente Motörhead, se le ha sumado la banda australiana liderada por Angus Young y Brian Johnson y una de las más populares de todos los tiempos: AC/DC.
Los vinos fueron elaborados por la bodega Warburn Estate y se consiguen desde el pasado 23 de agosto en Australia en los locales Dan Murphy, Woolworth’s y BWS a un precio por unidad de U$ 14.90.
Las cuatro botellas que salieron a la venta son de diferentes variedades y tienen impresa en sus etiquetas la imagen de cada uno de los músicos, con los nombres de diferentes álbumes: un Moscatel que se llama You Shook Me All Night Long, un Sauvignon Blanc llamado Hells Bells, el Cabernet Sauvignon al que denominaron Highway to Hell y finalmente un Shiraz al que lo llamaron con el nombre de su álbum más reconocido, Back in Black.
No hemos tenido la oportunidad de catar aún ninguna de las botellas, pero pensamos que sus sabores reflejarán la madurez evolutiva de la banda, la complejidad de cada uno de sus temas y la rapidez de venta del vino entre sus fans, solo comparable a la veloz guitarra de Angus Young, guitarrista principal de AC/DC. Bon Appetit.

CHAMPAGNE Y ZAPATOS: UN LUJO PARA LAS DAMAS...

En los últimos años se han dado muchas coincidencias entre la moda y el vino, quizás las circunstancias que rodean el glamour que puede ofrecer todo lo que gira alrededor del mundo de la moda, pero nada menor resulta el placer de beber un buen champagne como Piper Heidsieck.
Los encargados de asociarse para seguir marcando tendencia en ese espacio fueron la marca de champagnes Piper Heidsieck y el diseñador de moda Christian Louboutin. Lo que han logrado es un pack que le han llamado Le Rituel, que consiste en una botella de champagne y una copa- zapato que cuenta con un gran tacón de cristal tallado de 14 centímetros, con una aguja muy afilada, curvas muy marcadas y una suela de color rojo transparente que marca la identidad de Louboutin.
El fetichismo no concluye ahí, ya que la presentación de este pack incluye una caja negra de importante presencia, simbolizando una caja de zapatos en donde se puede visualizar con letras doradas, la insignia de la marca Piper Heidsieck.
La idea del diseño, obviamente, es la de beber en la copa del calzado en su parte inferior por el “módico” precio de 350 euros, en donde las mujeres podrán beber champagne disfrutando de dos de los placeres más deseados, de la elegancia de un estilo que aporta una línea de sugestivos zapatos, pero a su vez también los hombres tener la posibilidad de gozar y descubrir la exquisita sensualidad de beber desde el calzado de una dama. Bon Appetit.

TORRONTÉS....Y SIN EMBARGO.

Mucho es lo que se ha escrito de la variedad Torrontés, la rodea un aura de grandes contradicciones, ya que es muy adulada por muchos ‘y sin embargo’...no así por otros tantos, se la ha definido de muy diversas formas y diríamos que hasta de inusitadas formas considerándola en algún momento hasta como una cepa ‘travesti’.
El devenir de su nombre no ha sido muy claro tampoco ya que por un lado se sostenía que su significado derivaba de la palabra “torrente”, como una corriente de agua que se desplaza con impetuosidad, ‘y sin embargo…’ parece ser que el término derivaría de la palabra portuguesa “terrantés” cuyo significado es que proviene de la tierra, de su terruño, de su país.
Se ha hablado mucho del origen de la cepa Torrontés ya que muchos han sostenido que su lugar de origen fue Galicia en España, otros han señalado Portugal y por otra parte muchos señalan directamente que su origen es absolutamente incierto, ‘y sin embargo’…el investigador Raúl Riba D’Ave va a señalar que “…en este cepaje blanco hay que distinguir 3 tipos: el Torrontés Mendocino, el Torrontés Sanjuanino y el Torrontés Riojano, que es en realidad el original y por eso mismo el único que por ley debería llevar el nombre de Torrontés”…añadiendo luego “…el hecho de que se denomine a estos cepajes con nombres de provincias hace creer que son provenientes de ahí cuando tampoco es así. El único y verdadero Torrontés es el Torrontés Riojano que está implantado en varias zonas del país y no solo en La Rioja, como el nombre sugiere”, y con respecto a su origen sostendrá “…se piensa que podría haber sido un cruzamiento entre algún tipo de uva moscatel (con las cuales tiene semejanzas) y una variedad criolla…”, a lo que agregamos que podría ser la Moscatel de Alejandría y la Criolla Chica.
En la Argentina, la extensión de este cepaje alcanza poco más de 8.000 hectáreas y se distribuyen en el noroeste argentino, en su mayoría entre La Rioja, Salta, Catamarca, San Juan y Mendoza, sus características coinciden en señalar que es un vino con aspecto visual de color amarillo verdoso y dorado, muy aromático, floral, en el que se destaca la rosa, notas cítricas de naranja con la presencia de la uva moscatel y en la boca confirma la cáscara de naranja, sabores a duraznos, uva moscatel y miel, que lo hace parecer dulce, ‘y sin embargo…’ es un variedad seca con equilibrados niveles de acidez y que la convierten en una cepa original, diferente, y considerada muy emblemática en los terruños argentinos. Bon Appetit.


CABERNET FRANC...."Y SUS LOCOS BAJITOS"

A veces se nos hace difícil hablar de una variedad con tan importante historia, porque es cierto que el Cabernet Franc tiene origen en Francia en la ciudad de Burdeos, pero también es llamativamente significativo quienes serían sus herederos, ya que sus dos principales descendientes serían nada más y nada menos que el Cabernet Sauvignon y el Merlot, y no es necesario aclarar que juntos forman toda una importante familia bordolesa.
El origen del Cabernet Franc es como señalábamos de Burdeos, y la mayoría de las viñas de esta cepa se encuentran en esta región y en el Valle de Loira, con unas 35.000 hectáreas plantadas. Esta cepa también cuenta con otras denominaciones entre las que se conocen Bordo, Bretón, Capbretón, Bouchy, Verón, etc, pero lo más destacado del tema es quienes serían sus descendientes, ya que según estudios ampelográficos realizados hace unos años el Cabernet Sauvignon, (al cual se lo llegó a conocer como el “salvaje de las cavernas”), descendería de la cruza entre el Cabernet Franc y el Sauvignon Blanc, y en una investigación más reciente del Institut FranÇais de la Vigne et du Vin, señala que el Merlot también descendería del Cabernet Franc con lo que uno pensaría que no necesariamente la fama y el esplendor de los hijos va a ensombrecer la presencia y la personalidad del padre, sino que muchas veces ciertamente la enaltece.
Algunas características que presenta el Cabernet Franc es que se adapta muy bien a climas fríos, madura antes que el Cabernet Sauvignon, siendo más vigorosa pero con menos taninos que su descendiente, tiene una menor acidez, posee piel fina, los racimos son pequeños de forma alargada y muy compactos, y unas bayas pequeñas que se cultivan con gran éxito no solo en Francia sino también en Australia, Sudáfrica, Nueva Zelanda, Argentina, Chile e incluso en los Estados Unidos.
En el aspecto visual el Cabernet Franc tiene menos color que el Cabernet Sauvignon, (que parece haber adoptado los pimientos y el cassis de su padre, pero con mayor intensidad) destacándose sus aromas frutales y marcadamente aromáticos. Se suele encontrar algunas veces a toda la familia reunida y en ocasiones ambos Cabernet comparten un mismo espacio, quizás con la idea de ir atemperando a su indomable descendiente que a pesar de su intempestuosidad ha ido madurando y asimilando gestos y conductas, y sobre todo reafirmar un respeto tal que les ha permitido a todos convivir en perfecta armonía para regalarnos una innumerable cantidad de agradables y reconfortantes sensaciones organolépticas. Bon Appetit.

Las notas de éste Blog están registradas en:

Registro Nacional del derecho de Autor: Registro nº845076-819756